Rendere la mozzarella in carrozza leggera e deliziosa: l’alternativa che non ti aspetti

La mozzarella in carrozza è uno di quei piatti che, appena lo nomini, fa venire l’acquolina in bocca. Chi non ha mai sognato di affondare i denti in una fetta di pane croccante, imbottita di mozzarella filante? Tuttavia, la tradizionale preparazione prevede la frittura, un aspetto che non sempre si sposa bene con un’alimentazione leggera e sana. Ma chi ha detto che per gustare questa prelibatezza bisogna necessariamente friggerla? Ecco che ci viene in aiuto un’alternativa che non solo è più leggera, ma riesce anche a mantenere intatti i sapori del piatto originale. Vediamo insieme come prepararla, senza rinunciare al gusto.

Ingredienti per la mozzarella in carrozza light

Per iniziare, è fondamentale scegliere ingredienti di qualità. La mozzarella deve essere fresca e di buona provenienza; la sua cremosità è ciò che rende il piatto peculiare. Ecco una lista di ingredienti per quattro porzioni di mozzarella in carrozza leggera:

• 8 fette di pane integrale (meglio se del giorno prima)
• 250 g di mozzarella di bufala o fior di latte
• 2 uova
• Latte q.b. (circa un bicchiere)
• Un pizzico di sale
• Pepe nero macinato fresco
• Olio extravergine d’oliva (per spennellare)
• Un po’ di origano secco (facoltativo)

Questi ingredienti non solo rendono il piatto più leggero, ma offrono anche un notevole apporto di fibre grazie al pane integrale e di proteine grazie alla mozzarella. Un aspetto che molti sottovalutano è l’importanza di scegliere pane raffermo: questo consente di avere una consistenza migliore, evitando che il pane si sfaldi durante la cottura. Detto tra noi, usare pane fresco potrebbe risultare in una preparazione meno soddisfacente, quindi non sottovalutare questo dettaglio.

La preparazione della mozzarella in carrozza leggera

Passiamo alla preparazione, che è molto semplice e richiede meno di 30 minuti. Prima di tutto, taglia la mozzarella a fette spesse circa un centimetro. Non dimenticare di scolarla bene per eliminare l’eccesso di liquido; questo passaggio è cruciale per evitare che la mozzarella in carrozza si inumidisca troppo.

Prendi le fette di pane e posiziona una fetta di mozzarella al centro di quattro di esse. Se vuoi, puoi aggiungere anche una spolverata di origano per dare un tocco di sapore in più. Copri con le altre fette di pane e premi leggermente per sigillare i bordi.

Ora prepariamo la pastella: in una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale, pepe e un bicchiere di latte. Questa è la chiave per ottenere una crosticina dorata e croccante senza friggerle. Immergi delicatamente i “sandwich” di mozzarella nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperti da entrambi i lati.

Una volta che hai completato questo passaggio, scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Spennella il fondo con un filo d’olio extravergine d’oliva. Qui viene il bello: invece di friggere, cuoci i tuoi panini in padella, girandoli con attenzione per ottenere una doratura uniforme. Ci vorranno circa 4-5 minuti per lato. Il risultato finale sarà una mozzarella in carrozza leggera, ma con un aspetto e un sapore straordinari. Te lo dico per esperienza, è fondamentale non abbassare la fiamma, altrimenti rischi di ottenere una consistenza gommosa.

Varianti e abbinamenti

La bellezza di questo piatto è che può essere adattato ai gusti di tutti. Vuoi una versione ancora più leggera? Prova a sostituire il latte con un’alternativa vegetale, come il latte di mandorla o di soia, che darà un sapore unico alla tua preparazione. Puoi anche sostituire la mozzarella con altre varietà di formaggio, come il provolone dolce o il formaggio caprino, per un sapore più intenso. La verità? Nessuno te lo dice, ma anche il formaggio di capra, con il suo gusto deciso, può sorprendere.

Se sei un amante delle verdure, p…